1.准备食材:4颗小西红柿切丁,豆角1斤,洗净掰断。香菜切末。蒜切末。
2.根据人数的分量,决定活多少面。这是2人的面,但是我比平常又多活了一半。注意:面一定要活的硬一些,就是那种刚刚够活起来就好了。如果面活的太软,就会不好吃。
3.擀面是个比较费力气的活,擀的尽量薄一些。然后卷在擀面杖上,开口朝下。
4.用刀从中间划开。
5.切成相等的宽度。
6.为了拍照,所以都把面切好了。手快的话,炒好菜可以一边切面,一边往锅里放面,尽量切的细一些。
7.锅内放比平时炒菜的油在多一些。油热后,放入花椒面。
8.放入豆角,略微炒上两三分钟。
9.放入西红柿丁。炒至西红柿汤都出来。
10.放入酱油和盐。多放些酱油,看起来菜色很黑时,面就可以上色。搅拌均匀。
11.把切好的面,均匀的铺在菜上。这时,把炒菜的大火换成小火。
12.盖上锅盖,焖10分钟左右。焖好关火。根据自家情况而定。
13.面焖好后,撒上香菜和蒜末。那筷子哦,画圆圈搅拌。让面酥松。
14.在盖上盖子,断电焖2-3分钟,以便让香菜和蒜末入味。
15.打开后,一股香气扑鼻。呵呵,可以开吃了。
罗里吧嗦:在擀面的时候,一定要多多的撒面粉哦,要不面会粘连在一起。调料可根据自家情况掌握。人口多,就可以材料都多放。
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