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自制薯条

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自制薯条
百合草莓 2017-12-04

自制薯条

准备时间:120分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

1.去皮土豆六个。

步骤二

2.将土豆切成大约七八毫米见方的条,用水冲洗。

步骤三

3.入锅煮,加入两匙盐。

步骤四

4.水开后三分钟捞出过凉水,然后控干水分,越干越好。

步骤五

5.分袋装入放入冰箱冷冻室冻透,我一般是头天冻第二天炸,或者放更久也没关系。

步骤六

6.土豆条从冰箱拿出。

步骤七

7.在菜板上轻摔几下,冻在一起的土豆条就散开了。

步骤八

8.表面有一层冰,稍等几分钟的自然溶化后,用手就直接可以很容易地去除冰渣了。

步骤九

9.加入少许盐搅拌均匀、放入一勺面粉,使每一条土豆都均匀裹上面粉。

步骤十

10.油温四成热时下入土豆条,边晃动锅边用筷子翻动。

步骤十一

11.炸到略黄捞出控油。

步骤十二

12.油温烧到八成热倒入快速复炸一下。

步骤十三

13.捞出控油。

步骤十四

14.装盘,配上番茄酱,家人都夸比肯德基的好吃,应该是自己做的放心吧。

1:要用不沾锅的平底锅,这样吃油很少;2:土豆条一定要冻透,冻透了的土豆条炸出来硬脆度好,不冻直接炸的比较软;3:冻透的土豆条去除冰渣的时候不建议用热水冲洗,需要耐心地用手去除;4:如果觉得炸两遍麻烦的话,一次性炸的可以在快出锅的时候大火炸一下。

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