吃货的小管家
2017-11-28
1.准备红腐乳、葱、姜、干红辣椒。
2.猪蹄请店家剁好，回家用清水略泡出血水。
3.锅中加入适量水，少许料酒，葱、姜片大火煮。
4.煮出浮沫，猪蹄表面变透亮关火捞出后清洗干净备用。
5.腐乳中加入少许腐乳汁捣碎调匀。
6.锅中加入适量油烧热，放入焯好的猪蹄。
7.略翻炒，加入冰糖。
8.炒至冰糖溶化，加入葱、姜片、干红椒。
9.再翻炒均匀，加入调好的红腐乳汁。
10.炒至均匀上色。
11.加入适量水，大火烧开，转至中小火慢炖。
12.至汤汁收尽猪蹄熟烂关火出锅即可。
1、干辣椒不喜欢可以不放，适量的放一两只既可提味，又可去腥。2、冰溏根据自已对菜品的口味放。3、因为腐乳和汤汁都很咸，所以，这道菜我没放盐，用它调的味，可以根据自已的口味适当增减。
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