食尚文文
2017-11-28
1.将芸豆洗净，去除两头筋络。
2.手掰成段，放入容器中备用。
3.将肉切成2-3毫米的片。
4.开火，放入适量的油，油热后，放入肉片煸炒。
5.煸炒至肉片变色。
6.倒入少许料酒。
7.倒入生抽。
8.将肉片翻炒均匀。
9.放入芸豆煸炒。
10.煸炒均匀后，倒入适量的热水，刚刚没过芸豆为宜。
11.盖上锅盖，中火煮。
12.待到汤汁快要没有时，开盖，大火收汁，直到汤汁都裹在芸豆上即可。
13.装盘。
芸豆中的籽中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透。
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