荷重汤圆
2017-12-02
1.鸡爪洗净后用水浸泡半小时，泡去血水。
2.下热水锅焯一下。
3.捞出冲洗干净浮沫，沥去水分。
4.锅里放适量清水，放入香料。
5.倒入生抽、老抽等调料。
6.盖上锅盖，大火烧开后转小火，10分钟左右，至香料的味道出来。
7.倒入鸡爪，加入葱、姜、蒜。
8.加入老卤汁（没有老卤汁，这步可省略）。
9.盖上锅盖，大火烧开，尝尝味道，淡了再加点盐，转小火再卤制半小时，捞出即可。
10.捞出香料。
11.滤出的卤汁冰箱保存，下次做的时候就是老卤汁了，一次不用留很多，不常做卤味的话，冷冻起来最好。
可以卤很多的肉类，也可以卤鸡蛋、豆干等。卤菜凉了之后更好吃。
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