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家常草莓酱戚风卷

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家常草莓酱戚风卷
煮煮凤凰 2018-06-01

家常草莓酱戚风卷

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
家常草莓酱戚风卷做法图解1)

1.蛋清和蛋黄要分开后,蛋黄里加入30g白糖打匀

步骤二
家常草莓酱戚风卷做法图解2)

2.加入40g油和40g牛奶一起打匀

步骤三
家常草莓酱戚风卷做法图解3)

3.筛入低筋面粉后从底部向上翻拌均匀

步骤四
家常草莓酱戚风卷做法图解4)

4.用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡的时候加入1/3白糖继续打发

步骤五
家常草莓酱戚风卷做法图解5)

5.分三次加入白糖将蛋液打发到显干性发泡状态

步骤六
家常草莓酱戚风卷做法图解6)

6.取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻均匀

步骤七
家常草莓酱戚风卷做法图解7)

7.将拌匀的蛋黄糊倒到蛋白里从底部向上翻均匀

步骤八
家常草莓酱戚风卷做法图解8)

8.烤盘里放上油纸

步骤九
家常草莓酱戚风卷做法图解9)

9.倒入面糊,用刮片抹平后振出大气泡

步骤十
家常草莓酱戚风卷做法图解10)

10.放入预热好的烤箱中下层,上下火,180度,15分钟左右

步骤十一
家常草莓酱戚风卷做法图解11)

11.将烤好的蛋糕倒扣放在另一张干净的油纸上,趁热撕去面上那层油纸,冷却后抹上草莓酱

步骤十二
家常草莓酱戚风卷做法图解12)

12.最下端拉一刀,但不要切断,然后将蛋糕卷起来放凉切片即可

1、装蛋清的容器必须是无油无水而且没有一丝蛋黄,否则很难打发2、蛋黄糊和蛋白拌匀时必须从底部向上翻,就像炒菜那样,否则会有很多气泡

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