食遍天下
2017-12-12
1.黑芝麻装入料理杯。
2.研磨成粉状。放入盆中。
3.放入面粉，酵母和糖粉，混合。
4.缓缓加水，搅成面絮。
5.再用手揉成面团，用手沾水，揉面，达到“三光”。
6.揉好的面团盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
7.取出，用力揉匀。揉好的面团跟没发酵时一样大小。
8.搓成长条。
9.分割成六等份。
10.揉成馒头坯。
11.将揉好的馒头生坯，摆入抹过油的蒸屉内，醒发至原来的1.5倍大。
12.醒发好的状态。
13.大火烧开，转中火15--18min，关火，焖3--5分钟再开盖。
14.乌发养颜的黑芝麻馒头就做好了。
使馒头光滑的要点：1、和面时要多揉一会儿，揉光滑。2、发酵好以后排气的时候，也要彻底揉匀，尽量排出里面的气泡。3、关火以后，要焖3--5分钟再开盖，可以避免馒头表面遇冷回缩，凹凸不平。
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黑芝麻馒头