蜂蜜小蛋糕
2018-02-12
1.面粉、酵母、水。
2.水融于酵母中，加入面粉内，搅成面絮状。
3.揉成很光滑的白面团。
4.盖保鲜膜发酵至原来的2--2.5倍大。
5.黑芝麻研磨成粉状。
6.加入面粉、酵母，混合。
7.加水和成光滑的黑芝麻面团。
8.盖保鲜膜发酵至原来的2--2.5倍大。
9.先将发酵好的白面团揉匀，分成若6等份儿。
10.再将发酵好的黑芝麻面团，揉匀分成6等份儿。
11.将白面团擀成圆形饼皮。将黑面团底部朝上放在饼皮内。（这样能使馒头上面显得光滑）
12.慢慢收拢，捏紧收口处。
13.把收口处多余的白面皮揪掉。（这样底部的白面皮会分布的均匀一些）
14.全部包好，摆入蒸屉内，中间留出一定空隙。
15.醒发至原来的1.5倍大左右。
16.大火烧开，转中火20分钟左右，关火，焖3--5分钟再开盖。
1、和面时要多揉一会儿，这是蒸出光滑馒头的前提。2、排气时要彻底揉匀，这样内部才不会有大的气孔。组织才细腻。3、蒸的时间也要根据馒头的大小来调节，大了就多蒸一会儿，小了少蒸一会儿。4、关火后要焖几分钟再开盖，这样馒头表面才不会凹凸不平。用手按一下，立即回弹，就说明熟了，如果按下去有凹陷，迟迟不起来，说明还不熟，要继续蒸。
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