小乖爱下厨
2017-11-28
1.将配料洗净，饭从冰箱拿出来凉一凉
2.将青椒、红椒、黄椒、红萝卜切粒
3.火腿片切粒
4.先将锅烘干
5.放入适量的油
6.先加入红萝卜粒翻炒两下
7.再加入青、红、黄椒及火腿粒翻炒。
8.加入冷饭炒匀，滴两滴油，防粘锅，炒至饭热就用碟盛起。接下来是打鸡蛋。
9.先在碗内倒入少少油
10.把鸡蛋敲进碗内（我用的是农家鸡，蛋黄特别鼓，好漂亮）
11.加入一匙糖
12.加入一点点盐，吊一下味，中和一下鸡蛋的腥味
13.把鸡蛋打散
14.把锅冼净，烘干，倒入少许油烧热
15.把鸡蛋液均匀铺在平底锅内，工用小火慢煎，不均匀的就拿起锅匀一下至平铺为止。
16.蛋饼煎好后就可以关火，把刚才炒好的饭放在蛋饼的一角
17.把蛋饼的另一角覆盖有饭的一角
18.把蛋包饭盛碟，淋上番茄酱
19.装饰一下，就可以上桌了
冷饭最好是放入冰箱雪藏一下，口感更好。如果煎蛋饼时不会翻，就用最小火煎，煎至表面刚熟即可，也可以打蛋的时候加入面粉，煎出来的蛋饼更厚实。
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