厨房一绝
2017-11-28
1.准备食材：苦瓜两根，鸡蛋三只分别洗净。
2.辣椒、葱切碎，备用。
3.鸡蛋用加半勺盐打散，备用。
4.苦瓜对半剖开，用金属勺子挖去里面的瓤。
5.切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。
6. 锅中烧开水，把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯一分钟左右捞出，沥水。
7. 炒锅中放油，油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多钟。
8.关小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。
1.用盐腌一下可以去掉一部份苦味，如果可以接受的话可以省略掉焯水的步骤。2.苦瓜用盐腌过，蛋液中加了盐，炒的时候不用另外再加盐。
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