鸡蛋小碎片
2017-04-25
1.面粉350g。
2.红枣6个，洗净，去核用搅拌机打碎。
3.把枣泥加入面粉中，加入2.5g酵母粉和30g白糖。
4.用175g温水合成面团。
5.发酵2小时后，成蜂窝状就可以了。
6.在面板上揉面10分钟，当然揉时间长了更好。
7.揉成面条状。
8.然后切成小馒头形状。
9.在馒头底部涂上薄薄的一层油，放在篦子上。
10.自然醒15分钟开始开火蒸，水开后20分钟停火，虚蒸5分钟即可。
温水和面，发酵更好。我试过用纱布，粽叶蒸馒头底部都会粘。在生坯底部涂上薄薄一层食用油，再放在篦子上，不会粘。
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