1.如图先把所有材料准备好;
2.煮适量的开水,倒入鸭脖煮开,捞起鸭脖,过凉水备用;
3.锅烧红加油烧热,倒入调料(辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料),慢翻炒,直到飘香,浓浓的香味;
4.加入豆酱继续翻炒至均匀,加入1碗水煮,煮开;
5.煮开倒入煮锅里,继续煮开,加入红辣椒继续煮;
6.加2碗水,加入调味料大火煮开(生抽、老抽、糖、盐、料酒);
7.水开,倒入辣椒粉继续大火煮;
8.煮开后加入鸭脖,汤刚过鸭脖即可,大火煮开后,调小火慢慢煮,煮2小时即可。
炒的时候一定要把酱料炒香,注入水后一定要大火煮开,煮一下子再加入鸭脖,一定要煮2小时以上。