木桶鱼
2017-12-25
1.先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子，搅拌均匀；
2.拌好的糖浆里加入25g玉米油；
3.用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；
4.过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合）；
5.用刮刀翻拌混合；
6.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；
7.取咸蛋黄对半切，每份约10g；
8.称每份约30g豆沙馅，压平放上咸蛋黄；
9.用手压紧，使豆沙完全包合咸蛋黄；
10.把20份馅料包合好，备用；
11.取出冷藏好的面团，称每份10g；
12.取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的豆沙馅；
13.面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；
14.把口压紧，成圆形；
15.表面拍一点熟面粉，把圆球面团放进月饼模子，压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）；
16.把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。
烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟，这样月饼上色会好，注意温度，烤的温度过高月饼容易开裂，根据自己烤箱温度做调整。
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