精简小食馆
2017-11-28
1.备好主材：青椒和土豆。
2.将土豆削皮，切成细丝。
3.将土豆丝泡水，冲洗掉淀粉并控干水。
4.青椒也切成细丝，如不能吃辣，去除辣筋。
5.锅热倒油，油热先下青椒，再下土豆丝。 注：能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸油，就更加有味了。
6.快速翻炒两下，加香醋。
7.加盐，快速翻炒均，土豆约8成熟即可出锅。注：如全孰，吃的时候会感到有点面，这是因为土豆的余温会让土豆丝继续熟。
1．土豆丝要切的粗细均匀，一定要用刀切，刨丝不可取。2．土豆丝过水，冲洗掉淀粉并控干水。3．一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆。4．炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟。5．全程大火快炒。6．能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸油，就更加有味了。
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