月圆食神
2018-02-28
1.蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上，然后用刷子将花蛤表面清洗干净
2.锅内放水，加入料酒和姜丝煮沸后倒入花蛤
3.花蛤开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个
4.鸡蛋打入碗内
5.打散后加入适量盐
6.蛋液中加入煮蛤蜊的水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1
7.蛋液过滤
8.蒸锅上汽后将碗覆盖保鲜膜，入蒸笼蒸五分钟
9.然后揭开保鲜膜，将花蛤放入碗内，盖上保鲜膜继续蒸五分钟
10.取出，浇上蒸鱼豉油、香油和葱花就可以吃啦
煮花蛤的时候开口一个捞一个哦，煮老了口感就不好了蛋液过滤会更加细腻也可以将花蛤直接放入蛋液内一起蒸十分钟
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