食尚文文
2017-11-28
1.瘦猪肉切丝，放料酒、淀粉拌匀放置10分钟。
2.木耳泡发切丝。青笋切丝，喜欢颜色漂亮的，还可以切点胡萝卜丝。
3.葱切成花。
4.姜、蒜拍碎剁成泥状。
5.热锅，下油，将腌好的肉下锅爆熟，注意不要过老。爆熟后捞起，油留锅内。
6.将葱、姜、蒜下油锅炒香。
7.放入豆瓣酱，炒香。
8.将木耳丝、青笋丝、胡萝卜丝一起放入锅内稍翻几下，加入爆好的肉丝翻炒。
9.将醋、糖、少量老抽、淀粉兑成的水淀粉准备好，快熟时，勾欠，翻匀。然后下适量盐。
10.之前还剩有青笋叶和葱叶花的，起锅前可以下锅，略微翻炒即可起锅。
肉不要爆得太老。
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