呛的眼泪流的小葱
2017-11-28
1.先将鱼宰杀好，在鱼背两面斜着划几刀。一般在买鱼时卖家都会帮你宰杀好的。如果是自己掉的鱼就要自己动手了。鱼鳞要刮干净。
2.准备好蒜籽，其实这个是整个工序中最浪费时间和最累的工序。
3.准备好姜和小葱。其实应该切成末，我很懒就没那么做了。葱白切成末，葱绿也切成末，不过要分开。只不过我比较懒。
4.倒入植物油，不用太多，可以垫满锅底即可。油热后下入葱白，大蒜，生姜。你看我就操作的不好，切的块头比较大，如果切成末比较好。蒜就不用切了。把鱼放入锅里，煎几分钟就可以翻过来了。悲催的是我没那种薄的金属锅铲，我用了个小勺子翻。
5.翻过来后再煎几分钟，然后倒入料酒，老抽，生抽（多倒生抽就不用放盐了）然后倒入水，一定要热水。水的分量大致是1碗，正好是鱼的一半，不要没过鱼就太多了。
6.以上全是小火，倒入水后就转大火了。不用盖盖子，用大勺子不断的把汤淋在鱼上，直到锅中的水变的很少。如果你一开始放水太多的话，就操作一会后，转小火在煮10几分钟吧，然后在大火浇汤。这样可以吧味道入道这一面。完工后，撒上葱绿，你看我没切成末的葱绿一点卖相也没有。
1、一定要新鲜的鲫鱼2、如果你的鱼比锅大就把尾巴剪了3、注意不要时间太长以免糊了。
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