飞燕佳肴
2017-12-01
1.原料图。
2.皮蛋、灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁，准备好一个不沾的容器，刷一层油，盐、姜汁分两份，分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
3.三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
4.放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟，拿出来。
5.蛋黄倒在上面，包上保鲜膜，蒸15分钟即可。
6.拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
1，灰包蛋有些地方叫变蛋，皮鸡蛋，就是石灰包裹的鸡蛋，金黄色。2，模具一定要先擦一层油，不然脱模不好脱。3，蒸的时候中小火，并且要包上保鲜膜，否则表面会有气泡并且不光滑。4，等自然放凉的时候再切，切的时候不要用蛮力，可以抖动往下切。5，摆盘根据自己喜好，可以直接切片摆盘，也可以像成品图那样切菱形块。
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