酸奶机自制酸奶的方法

很多朋友都想自己做酸奶吃，可以根据自己的口味添加喜欢的水果。但是酸奶机买回来了，发现做出来的味道不是很好，甚至酸奶都没有凝结做失败的，这是为什么呢。下面，九州醉餐饮网的小编给您详细介绍酸奶机自制酸奶的方法。

一、酸奶机工作原理

1、自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶；

2、除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短。

3、酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

二、酸奶机自制酸奶的方法

1、倒入大概500毫升的纯牛奶至酸奶锅中

2、倒入25ml的酸奶，这个需要自己把握，纯牛奶跟酸奶的比例是1000：50，酸奶最好是新鲜的酸奶

3、如果是用酸奶发酵剂的，在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀，把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀。

4、喜欢加水果的，将水果切成肉丁。  

5、然后倒入，并加上适量的白糖或者蜂蜜搅拌。

6、然后把盖子盖上，插上电。等上8-10个小时就好。最佳状态是成豆腐粘稠状（晚上制作，第二天早上拿出来喝，是最适合的，时间越久，酸奶越酸）  

7、切记一定要加适量的糖或者蜂蜜之类的，因为如果不加糖，酸奶会一点味道也没有，而且是怪怪的。

三、酸奶机自制酸奶注意事项

1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 　

2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。

4、盖子很重要，发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可。

5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。

酸奶机自制酸奶的方法到这里就介绍完了，你学会了吗。希望每个爱吃酸奶的朋友在掌握了酸奶机制作窍门之后，都能做出既美味又成功的酸奶。酸奶虽好，但是肠胃不适的时候就不要喝酸奶了哦，免得会使病情加重。