家居小菜
2017-11-28
1.香菇洗净泡发
2.取鸡腿，在侧位割一刀，然后在根部位置把一圈的肉割断
3.竖着用力往下翻肉
4.很容易就把骨头干净的脱下来了
5.把鸡肉切成大块的丁
6.锅里烧热水
7.把鸡肉放入锅里
8.焯至变色后捞出
9.准备生姜大蒜
10.锅里少量油热后放入生姜大蒜爆香
11.放入焯好沥干水的鸡肉翻炒
12.放入少量的老抽翻炒均匀
13.放入水没过鸡肉
14.水开后放入少量白酒
15.放入适量的醋
16.放入适量的糖
17.放入花椒和八角煮开
18.砂锅里放入泡发好的香菇
19.把鸡肉倒到砂锅里，大火烧开，转小火炖30分钟
20.炖好后放入适量的盐，蘑菇精调味
21.小葱切葱沫
22.放入小葱，关火出锅，即可上桌
鸡腿肉比较嫩，所以不需要焯很长时间水，变色后撇去浮沫即可捞出。如果想缩短炖制的时间，炒好后可以放高压锅里压一下，这样就能很快的出锅。
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