芸芸厨娘
2017-11-28
1.鸡胸肉洗净。
2.用刀背砍一遍，既方便入味也方便成熟。
3.或者把鸡肉从中间片开。
4.再用刀背砍几下。
5.把鸡肉放入保鲜盒内，抹上盐、黑胡椒粉和十三香。
6.倒入少许的料酒。
7.少许的生抽。放入切片的葱和姜，盖上盖子，放入冰箱冷藏1--2个小时。（提前一晚上腌制最好）
8.面包糠倒入盘中。
9.鸡蛋打入碗内搅匀。
10.将腌制好的鸡肉裹上蛋液。
11.再裹一层面包糠。
12.锅中放适量油，油温5、6层热时，放入鸡排炸制。
13.小火炸，勤翻面。炸成金黄色后用筷子插一下。能轻松扎透、没有血丝时就好了。
14.捞出控油。这是炸好的鸡排。
15.这是心形的鸡排。
16.心形鸡排炸好了。搭配番茄酱或者沙拉酱，切条或者直接食用。
鸡肉最好提前一晚腌制，会更入味。炸的时候油温不能过高，以免夹生。
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