TONY小木屋
2018-01-01
1.锅里放入细砂糖
2.倒入25克冷水。
3.将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
4.渐渐地，泡沫越来越多
5.泡沫越来越多
6.不要着急，要耐心的等待哟
7.加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。
8.此时可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
9.当糖的颜色变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的的淡奶油中。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，我拍照时相机被溅上糖液，照片无法使用了。
10.当糖浆慢慢冷却了以后（可以放入冷水里加速冷却），就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。
糖煮到合适颜色的时候，要果断的关火，并立刻倒入煮开的水或淡奶油。不能倒入凉水和凉淡奶油，一是倒入后可能飞溅出来烫伤人，二是糖遇到凉水会凝固硬化，无法混合均匀。
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