炒茄子久久
2017-11-28
1.芸豆洗净，用手掰断。
2.芋头去皮，切成滚刀块。
3.排骨洗去血水。
4.锅里烧开水，把洗好的排骨焯一下。
5.把焯好的排骨捞出备用。
6.炒锅里加少许水和冰糖，大火烧开至冰糖溶化。
7.等到锅里的冰糖开始冒泡，颜色开始发黄时放入焯好的排骨翻炒。
8.等排骨均匀的裹上糖色后就好了。
9.砂锅中加热水，加料酒，味极鲜，葱姜，八角，把炒完糖色的排骨放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时左右。
10.另起锅，放适量油，油热后，加芋头和芸豆翻炒片刻，加入炖好的排骨和排骨汤，加适量盐，如果排骨汤不够可以加适量水。
11.大火烧开，小火慢炖半个小时左右，至芋头软烂，汤汁浓稠为止。加葱花，鸡精出锅。
12.成品图，芋头吸收了排骨的鲜味，同时软糯可口，很好吃。
最好是先把排骨炖的差不多了再跟芋头一起炖，这样可以同时出锅，不至于出现排骨没炖好，芋头都烂糊的情况。
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