虎妈食堂
2017-11-28
1.将豆腐切成见方小块放入盘中待用。
2.准备好郫县豆瓣酱、老干妈辣酱、蚝油、生抽（因为有郫县豆瓣，不用加盐）。
3.准备好水淀粉、葱、花椒。
4.将油加热放入葱和花椒，再将郫县豆瓣，老干妈各放一勺，将豆腐放入锅中，淋上蚝油和生抽。
5.按照豆腐的质地（各地豆腐的软硬不同）选择时间（3-5分钟）文火炖后加入水淀粉勾芡。
6.出锅后的豆腐颜色酱黄，软糯细腻，微辣带甜，香气扑鼻。
火候很关键，绝对不能把豆腐炖老了
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