上游小鱼
2018-01-31
1.面粉+水＝和面，揉成面团。发酵2小时。后洗面，把淀粉洗出，静止15分钟，让粉水沉淀会。将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤。
2.蒸，锅中水烧开，不锈钢盆刷一点油，浇上一勺子粉水薄厚均匀，盖上锅盖。
3.大约2-3分钟，看皮起泡啦，就可出锅。这样反复做N次。就成好多张凉皮块啦。
4.凉皮块拿出扫层油，叠起来，切成宽条状。
5.切好的凉皮，加上所有适量的调料，搅拌均匀，加上葱花、芫茜点缀下，即可食用。
1、蒸粉时，尽量薄些些2-3CM左右啦，这样的口感好些。2、粉蒸上2分钟，看起泡泡。就证明蒸熟啦，要学会看哈。
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