吃货的技术屋
2018-02-05
1.黄油提前取出，分割成小块，室温软化，研磨好糖粉、准备一个鸡蛋。（本来想放一点淡奶油的，最后没放，请忽略图中的淡奶油。）
2.准备适量黑芝麻。
3.鸡蛋打入碗内，搅匀。软化好的黄油，加入糖粉。
4.用电动打蛋器搅打至蓬松发白状。
5.分次加入蛋液，每次都要彻底搅打均匀再加入下一次。
6.搅打顺滑、呈羽毛状。
7.过筛入低粉。用刮刀切拌搅匀。
8.放入适量黑芝麻。
9.切拌均匀。
10.装好花嘴，把面糊装入裱花带内。
11.烤盘垫锡纸，挤出你喜欢的形状，中间留出空隙。挤花的同时，预热烤箱175度。
12.烤箱预热完毕，放入饼坯，175度，中层上下火，20--25分钟。
13.边缘微微呈金黄色就可以了。
1、黄油不要过度搅打，整个搅打过程不超过5分钟。2、切拌面糊的时候也不能过度，没有干粉即可。3、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的脾气来调节。4、最后几分钟上色非常快，最好守在烤箱旁边，以免烤糊。5、糖粉我是用白砂糖放入料理机研磨的，大约是研磨6秒钟左右的样子，里面既有糖粉、也有细细的颗粒。省的再用白砂糖和糖粉来回掺了，我一直都是这样做曲奇的，花纹一样很清晰。
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