虾皮地开锅
2017-12-05
1.猪肉，七分瘦，三分肥肉，笃成碎肉，大小匀黎。
2.肉碎加适量盐、油、鸡粉、糖、生粉调下味。
3.把咸蛋打到干净的碗里，把蛋白放到肉碎里拌拌均匀。让肉完全把蛋白吸收为止。
4.之后，压扁蛋黄。
5.蛋黄压扁，放肉中间。之后拿上锅里蒸15分钟。
6.出锅后，放上葱花，浇上酱油就ok啦。
1、猪肉要新鲜，我一般是瘦肉和肥肉分开要的。瘦肉要嫩滑些的肉质，肥肉要肥些，脆些的肉。2、做好的肉碎调些味，蒸出来更入味哈。
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