小耿神食
2017-11-28
1.准备好主要原料。
2.里脊肉洗净，切长条，长短粗细和小拇指差不多。
3.磕入一个鸡蛋，加入料酒。
4.加入白胡椒粉。
5.加入姜汁，用手抓匀，腌制十分钟。
6.将腌制好的里脊条放入干淀粉中。
7.裹匀。
8.抖掉多余的干淀粉后待用。
9.油锅内倒入油，开中大火，烧至八成热转中小火。
10.逐个下入里脊条。
11.炸定型后捞出（大概需要一分钟左右）。
12.将火调大，将油温升至九成热。把所有里脊条再复炸一次，至表面微黄捞出。
13.开锅中继续熬煮一分钟，汤汁变稠时撒适量黑芝麻。
14.迅速倒入炸好的里脊条。
15.搅拌，使其均匀的裹上酱汁。糖醋里脊就做好了。
出于健康考虑，我做的糖醋里脊，在最后裹汁的步骤，没有采用炒制的方法，而是通过熬煮，使酱汁变浓稠，然后下里脊条翻裹，出来的效果也很不错，口感没有什么变化。
糖醋里脊