1.螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。
2.准备好调料。
3.大蒜,姜切末,辣椒,葱切碎。
4.螃蟹切两半去腮,切口沾裹淀粉。
5.然后把螃蟹切口朝下炸制。
6.直到螃蟹变色金黄。
7.捞出沥油备用。
8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。
9.直到蒜末变金黄。
10.再倒入面包糠炒香。
11.加入葱花和辣椒继续翻炒。
12.加一些盐,糖翻炒。
13.加入螃蟹继续翻炒。
14.加少许蒸鱼豉油继续翻炒。
15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。
此菜本应用海蟹烹饪,不过咱们这很少有活的海蟹,所以就用大闸蟹来做,我觉得一样美味无比。炸制蒜蓉是这道菜的关键,我用了两头大蒜,先要中小火慢慢把蒜茸和姜茸炸香,蒜蓉变为金黄,做好的蟹上面的蒜蓉才会焦香无比口感十足。加入面包糠后不要用大火也用中小火慢慢炒至面包糠,直到面包糠松脆酥香。
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