鸡咯咯的小厨房
2018-01-26
1.准备好材料。
2.蛋黄和蛋白分开。
3.打发蛋白。
4.打成网眼状，分三次加入白糖。
5.用高速打发成硬性发泡状。
6.把水加入蛋黄中。
7.再加入剩下的白糖。
8.一起用打蛋器打均匀，不需要打发蛋黄。
9.加入筛过的低筋面粉。
10.再用打蛋器打均匀。
11.用橡皮刮刀再次拌匀。
12.加入一小半蛋白，翻拌均匀。
13.把蛋黄糊一起倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
14.准备好烤盘，垫一层油纸。
15.倒入面粉糊，用刀抹匀，用力震几下，放入预热175度的烤箱中，烤15分钟后，转190度，烤5分钟。
16.从烤箱拿出后，底部重新垫一张干净的油纸，趁热撕去上面的油纸，摊凉。
17.在蛋糕面上刷上一层蓝莓果酱，然后把它卷起来，放冰箱里冷藏二十分钟左右，拿出切片，即可。
蛋糕卷我是直接用手按着油纸卷的，没有用到传说中的擀面杖，感觉还行。一定要先定型，再切，否则会散。
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