虎妈食堂
2018-06-28
1.生牛肉切成1.5厘米见方的块，用冷水浸泡2小时以上使血水析出
2.将一锅水烧开，将沥干水的牛肉放入沸水中烫至表面变色，捞出冲净浮沫
3.葱切大段，姜切大片，蒜切大瓣，八角掰开以便使食物入味，桂皮掰成小段
4.土豆和胡萝卜切成滚刀块
5.炒锅中放少许油，放入葱姜蒜八角桂皮小火炒出浓香
6.将焯过水的牛肉放入锅中翻炒。倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒使牛肉均匀上色
7.加入开水，水量以刚没过牛肉为宜，同时调入适量食盐和冰糖，大火烧开，撇去浮沫
8.将食物从炒锅中移至电紫砂锅中高火炖2小时
9.2小时后将胡萝卜和土豆块放入烧锅中一起炖至软熟入味即可
如果用炒锅直接炖牛肉，水量要增加至没过牛肉2-3厘米。也可以不加八角桂皮等香料，最后的土豆和胡萝卜换成西红柿，就成了好吃的西红柿牛腩了。
家常菜土豆胡萝卜烧牛肉
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土豆胡萝卜烧牛肉
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