美食记
2017-12-22
1.将温水与酵母混合充分备用
2.将主料中剩余部分（除黄油外）混合
3.加入步骤1的酵母水，揉制面团至扩展阶段
4.加入软化的黄油
5.继续揉至完全扩展阶段
6.盖上保鲜膜，放至封闭的空间内进行发酵。
7.一发完成后，将面团取出。
8.面团充分排气
9.分成四份，揉圆后醒发十分钟左右
10.这时将辅料中的黄油放入裱花袋中，室温软化
11.醒发好的面团，擀成长椭圆形
12.自上端向下卷起，两边尽量收紧
13.将卷好的面坯摆入烤盘，放入烤箱中二次发酵，发酵时在底部放盘热水
14.二发结束的面坯取出，把表面晾干
15.用造型刀（或其他任何锋利的刀片）在面包表面划出深约1cm的切口
16.将裱花袋中的黄油挤入切口中
17.面包表面刷上蛋液
18.用粉筛筛上厚一些的糖粉
19.将烤盘放入预热好的烤箱内，180度烘烤12分钟左右，黄油完全消失且表面呈淡黄色时即可
20.烤好的面包取出来后晾凉
21.接下来泡杯咖啡，享受这款表面脆甜，内部柔软的面包吧！
1冬季面粉的吃水能力增强，牛奶的量可有增减，一定要视面团的软硬度来调节2近期发现两个视频对快速揉面很有帮助，大家可以在网上搜索“面香园”和“保罗教你做面包”，他们揉面的手法都有独到之外，我试过之后，真得比原来的效率高。3冬季的发酵不像夏天来得那么简单，温度和湿度的控制更为重要，只要酵母没有失效，耐心是保证发酵成功的首要条件4这款面包烤完后，表皮会形成糖脆皮，尽可能在面包凉透后再放入密闭的容器中。
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