绿萝
2017-12-28
1.将黄油从冰箱中拿出，在室温软化后放在大碗里加入糖粉用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松
2.在黄油碗中，分次加入蛋液，用打蛋器搅拌均匀
3.每次当全部吸收后再加入下一次
4.把面粉筛入黄油糊中
5.再放入提前用料理机打碎的杏仁粉
6.从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全融合在一起
7.在烤盘上铺一层烘焙纸，将最大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋中
8.直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。烤箱预热180度，将烤盘放在烤箱中层，约15分钟左右。因感觉上面颜色太浅，又开了3分钟的上层烘烤，表面着色有些深的，但不影响曲奇的口味
加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。
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