水果仙子~水仙
2017-01-23
1.先把玉米淀粉放锅里干炒一下不放油，平铺在烤盘里，尽量铺厚些
2.水饴94克，细砂糖74克，水42克全部倒进小锅里，开始小火加热
3.加热的时候可以把蛋白打发，蛋白里加入几滴柠檬汁，20克砂糖分次加入蛋白打发
4.小锅里的糖水持续加热到118度，马上离火，放入浸泡好的吉利丁片搅拌融化
5.把小锅里的糖浆倒入蛋白里打发，持续打发到糖浆均匀即可，到不烫手的程度
6.将四分之三的装入裱花袋，四分之一的加入少许红色素拌匀后装入另一个裱花袋
7.挤上白色圆形肉垫，用粉色的挤上小肉垫就可以了，全部挤好后，晾一会儿再撒上淀粉，放上一夜就好了
猫爪放上一夜后用小铲子铲起来，用刷子把上面多余的粉扫掉煮糖浆的时候要注意温度，一不小心就糊焦掉挤棉花糖的时候，不用的棉花糖放温水里，避免棉花糖凝固
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猫爪棉花糖