空心菜美味
2018-01-15
1.准备好原料；
2.西芹去老筋切成合适的条状，干红椒洗净备用；
3.牛肉切成薄片，用1勺料酒、5克淀粉、5克白糖、姜碎、蒜碎抓匀，腌制15分钟后冲洗干净，再放同样的调料腌制10分钟；
4.炒锅内入少许食用油，入干红椒小火炒出香味，倒入西芹炒熟；
5.调味后盛盘；
6.重新起锅入油，油温三分热时入牛肉片滑油；
7.捞出沥油；
8.锅中留少许油，入姜蒜爆香，加少许高汤，入牛肉片及西芹，入盐调味，淋上少许熟油即可出锅；
9.成品。
1、牛肉有很重的味道，通过两次腌制的方法可有效去除；2、用水泡切好的肉片，不断换水直到血水泡净，这样也可以有效去味。
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