五彩的牛肉花
2018-07-05
1.3,5斤糯米，泡一个晚上；如果是热水泡两个小时就差不多了。把米沥干，垫上纱布，锅下放水，大火蒸半个小时左右。
2.关火后，把糯米倒到筛子上，拿事先准备好的凉白开冲一会，让它降温。 此步也可省略。
3.用筷子拨散，等糯米饭充分降温。
4.把甜酒曲均匀撒在米饭上。
5.把糯米饭搅拌均匀。
6.把搅拌均匀的糯米饭抚平，中间掏一个洞，让空气充分和米饭接触。 有暖气的可以放到暖气片附近，不要放到暖气片上，两三天后就出酒。 没暖气片的可以搞个热水袋放旁边然后用棉被包起来，大概一个星期出酒。 出酒后就放在室温下随吃随取。
7.鸡蛋打匀备用；年糕切成小粒。 先取适量米酒+酒糟放入少量水里煮开，加入年糕粒煮一会，倒入鸡蛋，蛋花煮开出锅。 觉得甜度不够可以加入一些糖。 可以接受的加入姜米粒一起煮，另外有一番风味。 香甜可口，热气腾腾。
1.蒸糯米的锅不能有油。2.蒸熟的糯米饭一定要晾凉，否则酒曲就不能发挥作用。
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