柠檬下厨
2017-07-15
1.第一个橙子，用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。
2.第二个橙子切开，果肉吃掉，用小刀切除果皮内侧白色部分，尽量切干净，只留外层黄色表皮。
3.去除白色内层后的橙子表皮，切丝，再切丁。
4.在处理橙子皮时可以抽空将30克无盐黄油个热水加热融化成液体，放在一边备用。
5.把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起，撒上80克细砂糖，搅拌均匀，静置15分钟左右，令细砂糖吸满橙子的香气。
6.橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中，撒一小撮盐。
7.用电动打蛋器搅打均匀，直到变成浓厚黏稠的状态。
8.加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（没有可省略，但加了能提升风味），翻拌均匀。
9.低筋面粉80克过筛加入
10.用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀
11.加入已经放凉了的融化成液体的黄油。
12.翻拌均匀。
13.倒入铺了油纸的模具了。
14.放入预热好的烤箱。160度，中层，60分钟。
15.烤蛋糕时，煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在用料里，单独准备：60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁，煮至糖全部融化。
16.蛋糕出炉后，均匀刷上糖浆，一遍遍刷，蛋糕体会吸收掉那些糖浆。然后将蛋糕放在一边，等它彻底冷却后就能切片吃了。
用锯齿刀切片比较平整，没吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋裹好，室温下能放三四天没问题，冷藏可保存一周以上，风味还会随着时间的推移越来越好的。
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