家居小菜
2017-11-28
1.将面粉放入和面盆中，倒入化有酵母的温水，揉成软面团，发至原来的两倍大。
2.将发好的面团搓成粗长条状。
3.按等分，切成面坯。
4.葱花准备好。
5.将面坯擀成大薄圆饼状。
6.将葱花放上。
7.放入盐。
8.放入油。
9.抹匀后，摊满薄圆饼表面。
10.从一头卷起。
11.卷成图示形状。
12.切成几段，并取其中一个，从中间压一道。
13.从对折处两头一压，做成图示形状，即可。
14.也可将两个面剂重叠后，扭起麻花状，然后，两头收捏后成图示形状。
15.做好的花卷坯放按板上，盖湿布，醒20分钟。
16.将醒好的花卷坯放入铺了湿布蒸锅内，蒸锅内放冷水。
17.将蒸锅置炉上，等到水开蒸气上升，大火转中火，蒸15分钟，小火，蒸5分钟，离火，焖5分钟，揭盖出锅。
1、葱、油、盐的比例可根据各自喜好添加。2、冬天发面时间长，可用烤箱发酵功能或者在盆底放热水助发酵。3、花卷胚一定经过二次发酵。4、蒸时，发大火，后中火，再小火，注意蒸好后，不要马上揭盖，应焖5分钟。
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