侠客醉酒屋
2017-12-17
1.猪瘦肉去掉筋膜，切成小块
2.用搅拌机打成肉糜
3.葱姜切小块也用搅拌机打出汁
4.把葱姜碎放入茶包袋中挤出汁
5.准备好的葱姜汁
6.肉馅中放入葱姜汁、生抽、老抽、鱼露、糖、盐、黑胡椒。
7.把肉馅搅拌均匀，肉馅中如果发现还有没剔干净的筋膜，挑出不要
8.拌好的肉馅
9.一勺蜂蜜加适量水，兑成蜂蜜水。 其中的黑点是桂花，没有可不放
10.锡纸上放适量肉馅
11.取一个保鲜袋剪开，个人认为保鲜袋比保鲜膜好用，保鲜膜本身太黏不好操作。保鲜袋盖住肉馅用手把肉馅一点点推开推薄。大概2cm
12.烤箱预热200度，烤5分钟，拿出翻面，再烤5分钟
13.烤了两个5分钟后，拿出再翻面，刷上一层蜂蜜水再均匀的洒一层芝麻
14.在送入烤箱烤5分钟，这时要随时观察别烤糊了，烤好的肉片拿出放在网架上晾凉
15.晾好后切成适当的大小，做的多放在密封罐里保存
猪肉用前臀尖就可以。在把肉摊开的时候用手推的，我认为比用擀面杖好操作。锡纸裁的比烤盘大一点，放到烤盘中四周翻上来，避免到处流汤不好清洗，烤完一盘要更换新的锡纸。这个量烤了4盘。
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