随性美食
2017-09-26
1.将面肥撕成小块放入盆中
2.加入温水浸泡半小时
3.当面肥泡软后，将面粉放入盆中
4.和成比较光滑的面团
5.盖上湿屉布饧发。
6.当面团饧发到充满小气孔时取出
7.面板上放入适量的碱面
8.与面粉混合均匀，保证没有碱面小颗粒
9.将面团充分揉制，期间休息数次（腕子不给力，真心累呀）
10.揉至光滑不粘手即可。
11.盖上湿布饧发
12.将韭菜切碎
13.猪肉馅中放入葱姜末搅拌均匀
14.倒入酱油拌均
15.加入料酒和油搅拌均匀
16.最后放入韭菜拌匀
17.将饧发好的面团切割成大小适当的剂子，擀成面皮
18.取一面皮，放入适量的馅料
19.包好包子
20.放入笼屉上继续饧发
21.先小火蒸，后中火蒸，最后关火再闷几分钟，开锅啦。
揉制的时间和饧发的时间非常关键。因为是韭菜馅可以依个人喜好，在搅拌猪肉馅料时也可不加葱。
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