雨润汤
2018-03-05
1.蛋白蛋黄分离，.蛋黄内加入盐,糖。
2.接着再加入玉米油搅拌一下。
3.加入红豆汤、过筛后的低粉倒入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀，至面糊光滑细致且有流动性备用。
4.蛋清中加入2滴白醋，用打蛋器打出类似鱼眼的粗泡.
5.边搅拌边分3次加入细砂糖。打至干性发泡。
6.取打发好的蛋白三分之一加入到蛋黄糊中，切拌均匀，用上下翻拌的方法。
7.拌好的蛋黄糊再加入到剩下的蛋白之中，用同样方法切拌均匀，然后加入蜜红豆拌均匀。
8.烤盘内铺上油纸，把之前翻拌好的蛋黄糊倒入到烤盘内，抹平后大力震几下。
9.放入到预热好的烤箱内150度烤15-20分钟.
10.蛋糕烤好后脱开油纸，把蛋糕片轻轻向内卷起成卷。
11.稍放置后切成适中的块。
1.卷好的蛋糕卷，可以用油纸包好，再用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷藏定型，那样会更好切一点。2.可以把醋换成柠檬汁，柠檬汁和白醋的作用是为了平衡蛋白的碱性。
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