油你做主
2018-03-06
1.准备好材料。
2.先将蛋黄和蛋白分开,分别用两个较大的容器装着。
3.蛋黄加入玉米油拌匀。
4.加入红豆水拌匀。
5.筛入低筋面粉，翻拌均匀成蛋黄糊。
6.蛋白加入白醋打至粗泡，加入20G细砂糖继续搅打。
7.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时加入20G细砂糖继续搅打。
8.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的20G细砂糖，继续搅打。
9.搅打至抬起打蛋头呈弯钩状即可。
10.把1/3打发的蛋白放到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻切拌均匀（不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
11.翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白中，用同样的手法切拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。（这里动作一定要快和轻）。
12.这是拌好的状态。
13.烤盘垫油纸，将蜜红豆均匀撒在油纸上面。
14.倒入拌好的蛋糕糊，抹平,轻轻震荡几下烤盘,把内部的大气泡震出来.放进预热好的烤箱,150度,烤约25分钟。
15.烤好立刻拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸散热。
16.凉凉后卷起放冰箱冷藏5分钟定形，切块即可吃用。
烘烤的温度和时间请按自家烤箱的情况进行调节。
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