食面埋伏 2017-12-29

主料

• 猪小排550

辅料

• 盐3
• 味精2
• 油适量
• 大料2颗
• 料酒3ml
• 花椒10粒
• 老抽2ml
• 香叶3片
• 桂皮1段

步骤一

1.猪小排清水泡二十分钟，泡去血水

步骤二

2.凉水开始焯烫，去除血沫

步骤三

3.炒勺放底油，油热放冰糖

步骤四

4.冰糖熬至棕黄色

步骤五

5.下排骨翻炒挂匀糖色

步骤六

6.倒入料酒

步骤七

7.倒入花椒，大料，桂皮，香叶翻炒

步骤八

8.加开水

步骤九

9.加少许老抽

步骤十

10.煮上二十分钟

步骤十一

11.加盐

步骤十二

12.再烧十五到二十分钟即将收汤加味精

步骤十三

13.收汁出锅

步骤十四

14.即可装盘

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