赵大厨的手艺
2018-07-13
1.肉洗净待用。
2.肉切1厘米方块。
3.冷水入锅。
4.放入姜片和少量料酒。
5.焯肉同时，将干豆腐切条系扣。
6.全部豆腐扣。
7.水开，将肉捞出，不要带末子。
8.放入盘中带用。
9.压锅内放冷水，将肉放入压锅，选择肉类，13分钟。
10.出锅了。
11.放入盘中待用。
12.锅入底油，稍微热点便将肉倒入锅中，火不要太大，容易蹦人。
13.炒至微黄，倒入秘制红烧汁。
14.再加入500ml水。
15.随后将豆腐扣摆入锅中。
16.焖至收汤。
17.将豆腐扣先摆盘。
18.再将肉倒入中间，上桌喽。
炒肉的时候，火不要太大，防止溅油。
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