指尖的味道
2017-04-25
1.这是用来熬汤的白菜干。它是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的，别名菜干，性微寒，味甘，是秋冬干燥之时宜用白菜干煲粥、煲汤。
2.将菜干用温水泡发半小时。
3.然后将菜干叶子摊开清洗。
4.清洗干净处理后，拧干菜干，切成2厘米的小须，备用。
5.将筒骨斩成小块，用刀背拍裂骨干。
6.用小煮锅加足量的清水煮开后，将猪骨氽水10分钟，除血沫及异味。
7.捞起筒骨，用水冲洗干净筒骨表面上的污物及血沫。然后沥干水备用。
8.再将 两个蜜枣、筒骨、菜干一起放入汤煲内，加入3升的清水，大火煮沸，再小火熬制2小时。
9.加入适量的盐、鸡精调味，即成。
10.成品：菜干猪骨汤。
1、这个汤要尽量挑猪的筒骨（后腿大骨）来熬制，因菜干是瘦物，需用较为肥腻的筒骨来熬制才能将汤煲至醇厚浓香。2、菜干一般都整株菜晒制，购买时要注意份量，不要太多。在温水泡发后，要将叶散开和叶柄根部泥沙漂洗干净。
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