1.干锅烧热，用手在锅的表现感受到热了就关掉火，后倒入几滴油，一点点就可以。
2.散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（油里撒盐可以防止鸡蛋粘锅）。
3.打入一个鸡蛋，不要翻动。
4.倒入少许清水，开小火，听见噼哩啪啦的声音后关火。
5.盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，5分钟左右就可以了。
这样煎出来的鸡蛋嫩滑且不油腻，实在吃不惯或怕不熟，就翻一面开小火热一下好了。
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2017-12-04
煎蛋