黑暗料理达人
2017-11-28
1.生菜去根，洗净
2.洗好的生菜叶用淡盐水浸泡15分钟
3.蒜切米，小米辣切圈
4.将蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、绍酒用高汤混合均匀，组成混合料汁
5.坐锅烧水，加少许盐和油，下生菜叶烫15秒起锅装盘
6.坐锅起油，下蒜蓉豆豉小米辣炒香
7.下混合料汁烧开，煮2分钟稍微浓缩
8.将混合料汁淋在生菜上，搅拌均匀即可
1.像生菜类的包心叶类菜，洗净后用淡盐水浸泡可以去掉残留的杂质2.生菜在开水中烫15秒即可，口感清脆3.烫生菜的水里加入少许盐和油，可以使生菜的颜色更加青翠4.混合料汁中的蚝油、蒸鱼豉油都含盐，不需要额外加盐，这道菜是的鲜甜口感接上文：如爱情的芬芳一般。味，是指食物的味道，能否让人倍感美好，这是人们对于食物的终极印象。如海涅写给阿玛丽“我们要在那里降落，憩息在棕榈树下面，畅饮爱情、宁静，做着美梦的香甜”。爱情的味道也许是世界上最复杂的味道，有青涩的苦，有迷人的甜，百味杂陈，就如海涅的爱情，呵呵。而这道蚝油生菜，就像极了那复杂的爱情味道，生菜的清脆和微微的苦涩，蚝油和蒸鱼豉油的鲜甜，陈醋的酸鲜，小米辣的火辣，充斥于口腔，彼此烘托，彼此融合，成就了一种让人无法释怀的奇妙味道，久久回味，不忍离去，如爱情的奇妙……饮食男女，人之大欲存焉，呵呵，唯爱和美食不能辜负，也许，这就是饮食男女的色香味吧……癸已年壬戍月辛未日，楚人心蓝，于雨夜……
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蚝油生菜