1.把鲤鱼杀好去除肚肠洗净置盘中待用。
2.再把鱼的腮下两面分别切口抽出酸筋。
3.这是抽出的两条酸筋。
4.把鲤鱼头切下,身子每隔1公分左右分段切开。注意肚皮处不要切断。撒上盐抹均匀腌制5分钟。
5.把切好腌好的鲤鱼放在盘中每片翻折摆成孔雀开屏型。头摆在前面。
6.把姜切丝、蒜切末、香葱切碎丁备用。
7.把蒜末和姜丝放入碗中加入料酒、白糖腌制5分钟。
8.把腌制好的调料分为姜丝放在每一片鱼肉下面,蒜末放在鱼头后面,料汁浇在鱼的全身。锅置火上,加入水烧开后上笼蒸10分钟。然后关火,把香葱撒在鱼的身上,盖上锅盖焖30秒以入香气。再打开锅盖,滗去盘中2/3的汤水,淋上蒸鱼豉油。
9.端出鱼盘,用剁鲜辣椒摆出孔雀尾即成。瞧!这就是成品了。
1)杀鱼时一定要去除鱼的蒜筋,以免影响口味。2)出锅时一定要倒出多余的汤汁,以免造成鱼腥。
红烧苍条鱼,鱼肉富含胶原蛋白,是天然的美容佳品。鱼皮质嫩而味…
腌鱼是一种腌制食品,是中国自古历代流传下来的纯手工制作的美食…
迷迭香烤鱼听起来是一道高大上的菜肴,但是不要被菜名所蒙蔽,其…
家常炖鱼块大家喜欢吗?做法也特别的简单,我们在家里面就可以做…