汉国泡菜
2017-11-28
1.咸馅直接用生花生、姜、蒜、盐磨碎即可待用 甜的要用炒脆的花生去皮+红糖即可待用
2.磨料工具，我妈妈说这是祖上留下来的，一般是用来磨制药粉和食用的。除了手柄是木的，纯铁制的有四十多斤吧
3.磨好的咸料
4.山上采的野树叶，取用光滑，不能用有毛的要不会粘
5.蒸架盘
6.5斤的纯糯米粉
7.直接放凉山水搅拌
8.拌好的糯米粉稍稍多一点水没关系的
9.把刚刚拌好的粉放到已煮开的开水里煮
10.看到糯米粉有上浮的就算煮好了，注意不要煮糊了
11.打捞,把煮好的粉捞起用盘装起
12.下面有一层糯米粉垫底的，以免粘盘
13.这是搓好的粉
14.切一小块准备用来包
15.妈妈已经在包了，因为要抱着小侄子照偏了，不好意思哈，这个是甜馅料
16.包了馅的糍
17.要放一点花生油拌一拌这样就不会蒸粘叶子和一颗颗粘连
18.这是已经熟的了，不要看是连在一块块喔，吃起来还是一个个的
19.纯糯米的，真的很软糯，用这种糍叶蒸出来是有一种特别的香味，真的很清香
20.看拌过油后的一点都不会粘在一块
1、生花生最好是晒干一点，碾碎时才没有那么粘底;2、咸料磨了后要再蒸一次，把它蒸熟才会更香；3、煮粉时要下开水,成型状要稍稍搞动，以免粘底；4、蒸熟后要拿上来放凉半小时才会成型，因为是纯糯米刚上锅都是连在一块不分彼此。
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