野鸭子的厨房
2017-11-28
1.准备好材料
2.萝卜擦成细丝，用手挤去水分。冷饭打散备用。生姜切成末
3.放盐，先把面粉和萝卜丝搅拌絮状，再冲入开水搅拌上劲
4.锅中烧热油备用
5.手抓面糊，用虎口把面糊挤出，反复两次到面团表面光滑，用勺子把面团刮下来放到油锅里炸
6.炸到表面金黄捞出沥油
7.全部炸完后把炸好的丸子倒入油锅复炸一次，大火快进快出，到表面焦黄即可
用开水搅拌的目的是使淀粉糊化，成品出来内馅更膨松。丸子做小一点，用中大火炸效果比较好。火太大表面容易炸胡，小了成品干硬不好吃。
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炸萝卜丸子